小槌ブログ

2017年01月05日今年は酉年です。福天小槌でとりといえば人気絶大の九州産ブランド「華味鳥」です

 

2017年の幕開けは、干支にちなんで「華味鳥」について語ります。華味鳥といえば全国的にも大人気の九州産ブランド鳥です。みずみずしく、もも肉は華やかなピンク色であることから「華」。旨みと歯ごたえのある、自信をもっておすすめできる「味」。だから、『華味鳥』となったそうです。海藻やハーブなどのエキスを米ぬかや大豆粕に混ぜて長期発酵させた専用のエサで育てられています。

華味鳥・むね肉は、脂肪が少なく、鶏肉のくさみもほとんどありません。旨味成分のイノシン酸が多く含まれえいるほか、抗酸化作用を持つアンセリンやカルノシンも多く含まれており、健康食品として注目されている部位です。おすすめ料理は、唐揚げや親子丼やソテーです。

華味鳥・もも肉は、脂肪が多くコクがあり、加熱すると鶏肉らしい香りがします。遊離アミノ酸とタウリンが多く、鶏肉の中でも最も好まれる部位です。おすすめ料理は、ローストチキン、唐揚げ、水炊き、ソテー、シチュー、ポトフなどです。

華味鳥・ササミは、むね肉の奥の竜骨に張り付いている部位です。形が笹の葉に似ていることからこの名前が付いています。脂肪分が最も少ないので、ダイエットをしている人に最適です。淡白な味わいで、加熱しても柔らかくしっとり感があります。おすすめ料理は、チキンカツ、酒蒸しにしてサラダや和え物などです。

華味鳥・せせりは、首の筋肉のことです。頸部からせせり取ることから名前がつきました。脂が多く含まれており、柔らかく強い旨みがある部位です。おすすめ料理は、串焼き、焼肉などです。

華味鳥・ぶつ切りは、主にむね肉・もも肉の部分から骨付きのまま一口大に切ったものです。おすすめ料理は、鍋物や煮物です。

『福天小槌』の商品の中でも、人気の水炊きセットは「食味倶楽部 藤」が独自にブレンドした白濁スープが自慢です。5時間、丁寧に灰汁を取り除き、鶏肉・鶏ガラ・7種類の野菜をブレンドして作ったスープは、鳥の旨みが引き出され、まろやかな口当たりで「華味鳥」の味を最大限に堪能できます。九州の鍋を、ぜひ関東・関西の方に味わって頂きたいです。

私の一番のオススメは、華味鳥の手羽先を「食味倶楽部 藤」のオリジナルのタレに20時間以上浸し、衣を付けずにそのままあげる「華味鳥の素揚げ」です。酒のお供にも、夕飯のメインディッシュにも、パーティーでみんなでつまんでもおいしい一品です。私は、今年の新年会のオードブルに揚げました!





さあ!酉年・平成29年スタートです。『とりニク』年の食べ初めは『華味鳥』でいかがですか!!

新年会には『食味倶楽部 藤』へ ⇒ 食味倶楽部 藤 Facebook 

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